La Ruta del Atún de Almadraba de Cádiz
Ruta de Atún de Almadraba, Cádiz
La Ruta del Atún de Almadraba de Cádiz compagina el conocimiento «in situ» de esta pesquería artesanal, a través de visitas a las almadrabas de Barbate y Zahara de los Atunes viendo en directo cómo se hace el «ronqueo del atún» —su despiece—, con el interés paisajístico de este tramo de costa que va del Cabo de Trafalgar a Punta Camarinal.
¿Qué es una almadraba?
La palabra «almadraba» viene del árabe y significa lugar donde se golpea o lucha. Se trata de un arte de pesca que ya utilizaron los fenicios en las costas gaditanas y más tarde fue utilizado por los romanos. Consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de los atunes, que normalmente se sitúa cerca de la costa, del Atlántico hacia el Mediterráneo durante los meses de abril a junio. Es una pesca artesanal, nada agresiva, y respetuosa con la especie y el medio ambiente.
‘Levantá’ de atunes en las costas de Cádiz
Itinerario de la Ruta de la Almadraba
Tradicionalmente había almadrabas en todas las localidades costeras de la provincia pero actualmente se concentran en el litoral de poblaciones como Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa.
Conil
Conil es un destino clave para el turismo de sol y playa. Es uno de los pueblos de la comarca con más ambiente, sobre todo en verano, propiciado en parte por las urbanizaciones que la rodean. Grandes masas de pinares, como los de Roche o El Colorado llegan muchas veces hasta las playas contribuyendo a que éstas se hayan conservado vírgenes. A lo largo de 14 km. de litoral se extienden playas para todos los gustos, de fina arena blanca, aguas transparentes que permiten la práctica de todo tipo de deportes náuticos y una belleza espectacular.
Donde comer o comprar: Mercado de abastos: pequeño pero surtido, durante los meses de abril a junio encontrarás atún de almadraba, al que hay que añadir especies locales como el bocinegro, la urta, el pargo y la corvina
Ruta del Atún Almadraba: Durante un mes, entre mayo y junio, se celebra esta semana donde participan una treintena de establecimientos que en esos días elaboran una carta especial dedicada al atún. Restaurantes como Venta Melchor, La Fontanilla, el Timón de Roche, El Roqueo, Blanco y Verde y bares como Feduchy Lounge, La Almazara,.etc… Durante un mes, los clientes pueden disfrutar de más de 200 formas de comer atún, en platos más innovadores, o los guisos y formas tradicionales.
Además se realizan otras actividades como la Muestra de la Tapa de Atún para degustar tapas a precio simbólico en unas carpas instaladas en una céntrica plaza, en la que se ofrece un ronqueo (despiece) de un atún. Ronqueo, show cooking, tapas muy económicas…
Previamente a la celebración de la Ruta se realiza un Concurso gastronómico donde se presentan platos tradicionales o innovadores.
Barbate
Barbate está situada en el entorno que los griegos denominaron «Columnas de Hércules», villa blanca y luminosa ligada desde antiguo al mar y a la pesca, disponiéndose alrededor de su pintoresco puerto pesquero. Fueron los fenicios quienes hicieron de Barbate un puerto exportador, al implantar el sistema de almadraba que se ha perpetuado hasta hoy. Con el Imperio romano la localidad vivió su etapa de mayor esplendor, convirtiéndose en un próspero enclave debido a la industria pesquera y de salazón. Las playas son paradisíacas e ideales para el baño y los deportes náuticos.
Donde comer o comprar: Mercado de abastos: para visitar durante la época de almadraba y comprar.
Semana gastronómica del atún: se celebra en mayo cada año
Conserveras: para comprar todo tipo de conservas de pescado, La Chanca, El Rey de Oros, El Ronqueo, Gadira, Conservas de Cádiz, Herpac, ésta última además se puede visitar y tener la posibilidad de presenciar un «ronqueo» (despiece) del atún.
Restaurantes y bares: El Campero, La Bocana,La Traiña, Taberna de Abelardo…
Zahara de los Atunes
Zahara de los Atunes es una pedanía de Barbate, un encantador pueblecito marinero lleno de sabor y tipismo andaluz, con playas vírgenes que conservan la riqueza natural intacta.
Donde comer o comprar: Restaurantes y bares: Casa Juanito, Marisquería Porfirio, Almadraba, Gaspar, Taberna El Campero, La Botica, Restaurante Antonio, El Albedrío….
Ruta del Atún de Almadraba: se celebra en mayo y también se puede degustar este pescado de muchas formas por los bares y restaurantes de la localidad. Está enfocada a la gastronomía de la región, basándose en el principal producto que caracteriza y da origen al nombre de esta población, el Atún Rojo de Almadraba, que está considerado en Japón y el resto de Europa como el mejor del mundo.
Plato elaborado a partir de atún rojo de almadraba de Cádiz
Tarifa
Tarifa está asomada al mar, en el punto más meridional de Europa y más cercano a África, es una de las ciudades costeras con mayor proyección turística, al convertirse en el reino del windsurf y el kitesurf.
Podrás comprobar que el trazado urbanístico recuerda a los pueblos del norte de África, con sus casas blancas, sus plazas, calles animadas, donde se mezclan los visitantes de todas nacionalidades con los propios tarifeños. Sus idílicas y extensas playas azotadas por el viento de levante hacen de Tarifa un lugar de culto para los aficionados a deportes náuticos o el submarinismo, entre otros.
Donde comer o comprar: Conservera de Tarifa: tienda que ofrece todo tipo de conservas de pescado. Junto al atún de almadraba podrá encontrar «la melva y la caballa» de Tarifa productos con D.E. (Denominación Específica) de Andalucía. Dos marcas, La Tarifeña y Piñero, han hecho historia en este sector.
Restaurantes y bares: El Ancla, El Picoteo,Patagonia, Las Cuatro Esquinas, El Francés, Los Mellis, Hotel Hurricane, Playa Blanca…
En mayo y junio estas poblaciones celebran auténticas fiestas gastronómicas alrededor de este producto, coincidiendo con las “levantás” en las almadrabas. Pero todo el año puede disfrutarse del mismo en estas localidades, y esta ruta es una propuesta para hacerlo conociendo no solo su sabor sino toda la historia y cultura existente alrededor del Atún de Almadraba.
Si quieres saber más sobre Cádiz, visita la web de Turismo de Cádiz
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Comentarios
Muy interesante