REBECA ESNAOLA BERMEJO
Consejera de Cultura, Deporte y Turismo de Navarra
ERIKA CASAÑA VALERO
Responsable de Imagen y Comunicación en Apadrinaunolivo.org
Nacida en Alcañiz (Teruel), conoce de cerca la realidad del territorio y el valor de las historias que nacen en él. Cuenta con una sólida formación multidisciplinar que abarca el arte, la fotografía, la comunicación, la organización y gestión de eventos y proyectos, y el protocolo institucional. En Apadrinaunolivo.org pone toda esa experiencia al servicio de un propósito claro: hacer visible la transformación que se vive en Oliete cada vez que se recupera un olivo.
Su labor va más allá de comunicar acciones o proyectos; consiste en construir relato, crear vínculos y emocionar. Porque detrás de cada campaña, cada imagen y cada palabra hay una convicción firme: que el medio rural no es pasado, sino presente y futuro para quienes deciden quedarse, volver y hacerlo crecer.
ROBERTA GARIBALDI
Consultora de Turismo Enogastronómico
Reconocida experta internacional, académica y consultora en el ámbito del turismo, con especialización en el sector enogastronómico (turismo de comida y vino)
MIKEL OLAIZOLA GARCIA
Educador gastronómico, investigador, periodista y escritor, desarrollador de productos y chef. San Sebastián. Restaurante Alchemist
IKER VILLASANA
Caserío Biortzatxu
Iker Villasana del caserío Biortzatxu, en Arrieta (Bizkaia) es conocido por cultivar una amplia variedad de verduras, flores y hortalizas autóctonas y exóticas, micro verduras y microgreens (brotes verdes), así como a la recolección de hierbas y plantas silvestres. Todo los productos son ECO y de temporada. Proveedor de algunos de los mejores restaurantes de nuestra tierra. Fiel defensor de lo ecológico y de la innovación, ha recibido grandes reconocimientos por su labor
GABRIELA RANELLI
Fundadora de Tenedor Tours
Tenedor Tours: Viajes especializados en gastronomía, vino y cultura a España y el País Vasco.
DOLORES SEMERARO
Ponente principal y capacitadora corporativa en marketing de turismo sostenible | PresentadorA del podcast “TRUTH BEHIND TRAVEL» | Defensora del turismo responsable | Sostenibilidad, innovación digital y resiliencia.
En sus conferencias magistrales, Dolores comparte con su audiencia cómo desarrollar un pensamiento de marketing sustentable a través de su proceso de pensamiento orientado a la acción, que observa la interconectividad de las fases en el ciclo de vida del producto de viaje.
JIMMY PONS
Experto Innovación Turística
Desarrollo proyectos de innovación desde lo humano, lo sostenible y lo tecnologicamente avanzado. En IA desde 2016. 55 plus HUB.es FIRTUEX Nuevo Libro Humanos+Máquinas recursoshumanicos.com
CARLOS ECHAPRESTO
Venta Moncalvillo
Director Gerente Restaurante Venta Moncalvillo – La Rioja
Premio Nacional de Gastronomía 2016 al Mejor Sumiller.
JOSE MARIA DE JUAN ALONSO
Socio-director de KOAN Consulting SL – Consultores Turísticos, fundada en 2000
Está especializado en la planificación y el marketing de productos y destinos de turismo sostenible, trabajando en España y en la mayor parte de América Latina y África para diversos organismos Internacionales de cooperación al desarrollo: Comisión Europea, AECID, BID, CBI-Holanda, PNUD, Swiss Contact, GiZ-Cooperación Alemana, Banco Mundial; con trabajos desarrollados hasta la fecha en más de 50 países.
Es fundador y Vice-presidente de EARTH-European Alliance for Responsible Tourism and Hospitality (Bruselas).
Es miembro del Consejo Directivo de ISTO/ OITS-Organización Internacional de Turismo Social (Bruselas).
Es representante para España a través de KOAN Consulting de los sistemas de sostenibilidad turística GREEN DESTINATIONS para destinos y TRAVELIFE para tour operadores, y Coordinador Regional para Europa de Good Travel Program.
GOIZA ISIEGAS GARISOAIN
AKARI Gastroteka
Salsas amino: nuevas expresiones del producto navarro
En el marco de la promoción de la gastronomía sostenible en Navarra, las salsas amino se proponen como casos de ejemplo de valorización de materias primas locales y desarrollo de nuevos productos gastronómicos, contribuyendo a la innovación del recetario navarro desde la
identidad.
IÑAKI ANDRADAS
Presentadora del Congreso
La innovación y la creatividad en las propuestas de los restaurantes se articulan desde la I+D como eje estratégico del futuro de la gastronomía navarra. A través de proyectos creativos y transgresores como Gastronomía navarra con sonrisa y Geopolítica del azúcar: Banquetes imposibles, así como de iniciativas centradas en la reinterpretación de recetarios históricos y el desarrollo de nuevos productos como Ecos gastronómicos o Néctar de la cepa antigua: la bebida que une viña y memoria, se exploran nuevas narrativas culinarias que conectan tradición, memoria e innovación contemporánea.
